arg. Rauchwürstli
Auf die Rauchwürstli mit Bauernbrot aus dem Kachelofen möchte kaum jemand verzichten. «Manchmal staune ich selber», sagt Peter Roth.
Aargauische Rauchwürstli sind eine traditionelle Spezialität aus dem Kanton Aargau in der Schweiz. Die Würstchen werden aus Schweinefleisch hergestellt und sind für ihren charakteristischen Rauchgeschmack bekannt.
Die Herstellung von Aargauischen Rauchwürstli hat eine lange Tradition in der Region. Das Fleisch wird gewürzt und durchgedreht, bevor es in natürliche Schweinedärme gefüllt wird. Anschließend werden die Würstchen über Buchenholz geräuchert, was ihnen den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma verleiht.
Aargauische Rauchwürstli sind eine beliebte Delikatesse und werden oft bei traditionellen Festen und Feiern serviert. Sie werden oft zusammen mit Brot, Senf und sauren Gurken serviert und sind ein wichtiger Bestandteil der regionalen Küche.
Die Herstellung von Aargauischen Rauchwürstli ist auch ein Beispiel für die Bedeutung von traditionellem Handwerk in der Region. Viele Metzger und Fleischereien stellen die Würstchen nach alten Familienrezepten her und haben ihre Techniken im Laufe der Jahre verfeinert.
Insgesamt sind Aargauische Rauchwürstli ein wichtiger Bestandteil der regionalen Kultur und Geschichte des Kantons Aargau und eine kulinarische Spezialität, die bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen beliebt ist.
Herstellung
Die Wurstmasse wird aus Schweinefleisch, Kuhfleisch, Halsspeck, etwas Pferdefleisch und einer geheimen Würzmischung hergestellt. Das Brät wird in Därme abgefüllt und im Buchenrauch geräuchert.
Nach rund einer Woche sind sie zum Verzehr bereit. Man lässt sie wärend zehn Minuten im heissen Wasser ziehen und isst sie mit einem Stück Buurebrot.
Die Rauchwürstli werden nur auf Vorbestellung produziert. Eine Portion ergibt ca. 80 Paar Rauchwürstli. Sie finden die Daten der Herstellung hier auf dieser Seite.
Preis: Rauchwürstli (ca. 270 Gr.) Fr. 5.00/Paar
