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Von Oktober bis Ende März gibt es wieder feine Sachen von der Rauchkammer.

Laufend | Rauchwürste: Es werden laufend Rauchwürstli hergestellt. Bei genügend Vorbestellungen werden die nächsten produziert.
Bitte bestellen sie jetzt. Wir informieren sie, wenn die nächsten hergestellt werden.

4. Oktober | Sauerkraut: Ab Dezember gibt es wieder frisches Champagner-Suurkrut.

13. Oktober 12 | Speck: Die ersten Seiten sind in der Beize und werden eine Woche später in den Rauch gehängt.

 

 
 

Buurespeck / Knoblispeck (ohne Knorpel)

Die Schweinebauchseiten werden vom Knorpel befreit und mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz, etwas Knoblauch sorgfälltig eingerieben. Nun müssen die Speckseiten im gewölbten Keller ruhen. Das Salz entzieht dem Fleisch Wasser - es entsteht die Beize. Nach zehn Tagen werden die Seiten in die Rauchkammer gehängt und wärend zwei Monaten im Buchenrauch geräuchert. Dabei verlieren sie fast die Hälfte von ihrem Gewicht. Nun ist der Buurespeck fertig und kann verkostigt werden. Ein wahrer Hochgenuss.
Für Liebhaber von Knobli gibt es noch den Knoblispeck. Dabei kommen auf eine Seite Speck zwei Knollen Knobli. Ansonsten wird er gleich gemacht.

Der Buurespeck kann bei mir bestellt und abgeholt werden! Der Preis beträgt Fr. 32.- / Kg.

Anfragen unter Tel. 079/ 617 99 18

 
04. Okt 14 | Sa 13 - 17 Uhr
11. Okt 14 | Sa 13 - 17 Uhr
18. Okt 14 | Sa 13 - 17 Uhr
25. Okt 14 | Sa 13 - 17 Uhr
01. Nov 14 | Sa 13 - 17 Uhr
08. Nov 14 | Sa 13 - 17 Uhr
15. Nov 14 | Sa 13 - 17 Uhr
22. Nov 14 | Sa 13 - 17 Uhr
29. Nov 14 | Sa 13 - 17 Uhr
06. Dez 14 | Sa 13 - 17 Uhr
13. Dez 14 | Sa 13 - 17 Uhr
20. Dez 14 | Sa 13 - 17 Uhr
03. Jan 15 | Sa 13 - 17 Uhr
   
   
Die Daten sind provisorisch und können sich jeder Zeit ändern.

Auch auserhalb diesen Daten kann bei einer genügend grossen Bestellung gebacken werden. Bitte einfach anfragen.

06. Dez 14 | Die bestellten Seiten
| sind fertig
   
   
Es kann jeder Zeit bei recht-zeitiger Bestellung mehr produziert werden. Fragen sie doch nach.